冬季吃火锅的配菜健康指南：最好荤素搭配清热

　　在寒冷的冬季，不少吃货会选择吃火锅来大快朵颐，很多家庭也都很喜欢在家自制火锅，这样又安全又健康。那么，冬天吃火锅有哪些健康方面的讲究呢？对此，本报记者昨天咨询了方回春堂下沙馆的老中医徐医生。

　　徐医生说，吃火锅前，首先要做好一些准备，比如把锅碗瓢盆洗刷干净。最需要注意的是一些铜质火锅，煮食前一定会要去除表层的铜锈，避免发生铜中毒，引起恶心、呕吐等症状。

　　第二步，就是食材和调料的选择。现在很多超市都有各种现成的火锅食材和调味品，这无疑给大家提供了不少便利。但对于喜欢吃麻辣锅底的人而言，选购食材的过程中最好还是做到荤素搭配，除了吃肉，还要多吃一些青菜和豆腐。因为青菜可以补充人体所需的维生素，具有解毒去火的功效，豆腐中则含有石膏，可以达到泻火、清热的效果。

　　此外，建议大家一定要等到食材在汤水中煮熟煮透后再捞出来吃。因为煮火锅大多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃，一旦食物没有完全煮熟，就有可能携带致病微生物和寄生虫卵，引发腹泻症状。同时，吃火锅的时候最好在一旁备一碟生姜末，放入锅中一起炖煮，一来去腥，二来御寒。

　　另外，刚刚从火锅里捞出来的食材温度很高，最好不要急着放入口中，而是应该放在碗中稍稍冷却一下再吃，避免烫伤口腔和食道黏膜。

　　还有一点，很多人吃火锅往往会不知不觉吃撑了。所以为了帮助消化，也可以在吃火锅前先喝一杯果汁，润润肠胃。当然从健康的角度来讲，吃火锅的时间也不宜过长，长时间坐着吃火锅，会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，容易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

　　吃火锅是冬天里的一大享受，所以，大家不仅要吃得过瘾，也要吃得健康哦。本报记者李思璇

　　闽南网推出专题报道，以图、文、视频等形式，展现泉州在补齐养老事业短板，提升养老服