南川金佛山方竹笋迎尝鲜季 火锅企业助力“走出

　　中新网重庆新闻9月2日电(记者钟旖)每年初秋，是南川金佛山方竹笋收获的季节。近日，第四届珮姐金佛山方竹笋节在重庆举行，山城本土火锅企业再次携手金佛山景区，助力地方特色产品“走出去”，让全国各地的美食爱好者品尝这一口“鲜味”。

　　据介绍，在金佛山原始生态环境中生长的方竹笋是中国国家地理标志产品，既是金佛山的“名片”，也是舌尖上的“宝贝”。 和普通竹笋不同，它乘秋风而起，生长在海拔高海拔的山区，具有营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美等独特品质。方竹笋的烹饪方式多种多样，泡椒笋、方竹笋烧鸡、方竹笋烧排骨、方竹笋炒腊肉等方竹笋系列菜品受到食客热捧。

　　“这已是我们第四年和金佛山景区合作，旨在让更多人品尝到来自重庆的美味。”珮姐重庆火锅传承人颜冬生介绍，根据签约合作，金佛山景区将为珮姐火锅每日新鲜采摘的竹笋，全程冷链空运直送珮姐火锅在重庆、深圳、上海、广州、北京、杭州的近30家直营门店。

　　颜冬生透露，金佛山方竹笋质嫩肉厚、清甜脆嫩，具有极高的营养价值。作为重庆本土企业，珮姐火锅一直致力于寻找并发现重庆各地的特色食材，探寻传承已久、质朴纯粹的在地风味，挖掘地标级食材，在助力地方特色产品发展的同时，让更多人感受中国美食文化的博大精深。

　　据悉，2024年该企业还启动了“在地风物志”计划。产品研发团队前往重庆20余个区县及周边省市，寻找高品质的特色食材。目前，武隆的羊角豆干、四川眉山的泡菜都被端上了餐桌，美食爱好者走进火锅直营门店就能品尝到川渝地道风味。(完)